繽紛三角烘蛋佐檸檬沙拉葉－neoflamtw的部落格

繽紛三角烘蛋佐檸檬沙拉葉
食材(4人份)
混合沙拉葉 400公克
檸檬 2個
海鹽 1湯匙
橄欖油 5湯匙
蜂蜜 1茶匙
新鮮胡椒粉少許
紅椒，青椒與黃椒各2個
蔥 2條
蛋 12個
鹽少許
牛油 60公克
作法
1. 洗淨檸檬並擠出汁液，加入海鹽、3茶匙橄欖油、蜂蜜與胡椒粉，攪拌均勻成為醬汁備用。
2. 洗淨三色椒，放入預熱200°C烤箱中，烤至表面微焦後取出放置冷卻，將三色椒去皮去籽後切丁；將蔥洗淨並切為蔥花後備用。
3. 把4個蛋分別打於3個碗中，加入鹽與胡椒粉後攪拌均勻成蛋液，並把三色椒與蔥平均放入三碗蛋液中。
4. 在平底鍋中放入牛油與橄欖油加熱，倒入第一碗蛋液，雙面烘煎至成型後取出放入盤中；同樣烘煎第二與第三碗蛋液，並把烘蛋疊放為三層後，切為三角形並插上牙籤。
5. 洗淨瀝乾並撕碎沙拉葉，與檸檬醬汁一起撒上烘蛋後即可上桌享用。