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馬鈴薯燉南瓜佐酪梨拖鞋麵包
食材(4人份)
馬鈴薯 600公克
大蒜 2瓣
百里香 2湯匙
白酒 7湯匙
鹽 少許
雞高湯塊 1塊
南瓜 600公克
糖 少許
冷牛油 2湯匙
南瓜籽油 7湯匙
碎帕馬森乾酪 120公克
扁葉香芹 2湯匙
義大利拖鞋麵包 6片
橄欖油 3湯匙
酪梨 1個
胡椒粉 少許
南瓜籽 100公克
作法
1. 加入雞高湯塊與水於湯鍋中加熱為雞高湯。
2. 洗淨馬鈴薯切成薄片，與1瓣大蒜、百里香、白酒與鹽一起放入平底鍋中烹煮至白酒完全揮發後加入雞高湯中，繼續開小火收汁。
3. 將南瓜洗淨切丁，加入鹽和砂糖調味；當高湯完成一半收汁時放入南瓜，3分鐘後放入冷牛油、南瓜籽油、帕馬森乾酪與香芹後關火。
4. 將橄欖油與大蒜於平底鍋中加熱，並放入拖鞋麵包煎兩面為金黃色；洗淨酪梨去皮去核切片，放置於拖鞋麵包上，並撒上鹽與胡椒粉適量。
5. 將馬鈴薯燉南瓜撒上南瓜籽，連同酪梨拖鞋麵包一起上桌享用。
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