香草舒芙蕾佐肉桂櫻桃－neoflamtw的部落格

Dec 22 Thu 2016 10:39
香草舒芙蕾佐肉桂櫻桃

香草舒芙蕾佐肉桂櫻桃

食材(4人份)
牛奶 250毫升
牛油 25克
香草糖 1/2包
小麥粉 50公克
蛋 2個
鹽少許
砂糖 90公克
歐洲酸櫻桃 720公克
肉桂粉 1茶匙
香草粉 1包
作法
1.將牛油與30公克砂糖攪拌均勻備用；烤盤加水放入烤箱第二層，並將烤箱預熱至210°C。
2.牛油、牛奶與香草糖煮沸，加入小麥粉後持續攪拌均勻為奶漿後關火，將蛋黃加入奶漿中攪拌均勻，
3.蛋白與鹽打發後加入50公克砂糖，慢慢倒入奶漿並攪拌均勻。
4.將奶漿倒入瓷器碗中，並放進烤箱之加水烤盤上25分鐘，直到表面呈現金黃色後，取出舒芙蕾。
5.歐洲酸櫻桃洗淨壓成泥，放入單柄鍋中煮沸，並放入剩餘砂糖、肉桂粉和香草粉後關火冷卻，將櫻桃泥淋於舒芙蕾上即可上桌享用。