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咖哩豬肉佐印度香米
食材(4人份)
生薑 40公克
洋蔥 1個
小番茄 3個
大蒜 2瓣
紅蔥頭 3瓣
紅辣椒 1條
香菜 1湯匙
橄欖油 8湯匙
豬頸肉 800公克
鹽 少許
芥菜籽 1湯匙
薑黃粉 2湯匙
肉湯 400毫升
砂糖 1湯匙
牛油 2湯匙
丁香 5瓣
荳蔻 5瓣
茴香 1茶匙
茴香籽 1茶匙
印度香米 300公克
無糖椰奶 200毫升
作法
1. 倒入肉湯至湯鍋中加熱備用。
2. 洗淨去皮生薑、洋蔥、大蒜和紅蔥頭，洗淨番茄、辣椒和1/2湯匙香菜；使用食物攪拌器絞碎後取出，加入1匙薑黃粉攪拌均勻後倒入肉湯中。
3. 將豬頸肉切為3公分丁狀，用平底鍋煎煮至淺棕色，加上鹽和芥菜籽調味，與砂糖一同加入肉湯中，中火燉煮30-40分鐘。
4. 把牛油、剩餘薑黃粉、丁香、荳蔻、茴香和茴香籽一起放入燉鍋中小火加熱30秒，加入印度香米、鹽與水適量攪拌均勻，先煮沸米一次後繼續小火烹煮12-15分鐘後關火靜置5分鐘。
5. 將椰奶加入咖哩豬肉中，撒上剩餘香菜，連同印度香米一同上桌享用。
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