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泰式風格牛肉清湯佐竹筍冬粉
食材(4人份)
牛腩 750公克
牛腱400 公克
牛大骨 適量
洋蔥 1個
月桂葉 1片
丁香 2粒
黑胡椒 1湯匙
鹽 少許
香菜 1把
冬粉 100公克
紅椒 2個
生薑 1片
竹筍 100公克
胡椒 少許
芫荽粉 少許
韭菜 少許
作法
1. 洗淨切塊牛腩、牛腱，與大骨放入湯鍋中並加入水；洋蔥洗淨切對半，用平底鍋煎熟後與月桂葉、丁香、黑胡椒和鹽一起放入湯鍋中，小火加熱至沸騰，撈掉表面泡沫，並繼續用小火烹煮60分鐘。
2. 洗淨香菜並切細，放入湯鍋中，並繼續用中火悶煮90分鐘，撈掉大骨為肉湯。
3. 冬粉切小段，洗淨紅椒去籽後切丁，洗淨生薑去皮後切丁，洗淨竹筍去殼切細段，一同放入肉湯中8分鐘，加入胡椒與芫荽粉。
4. 洗淨韭菜切細末，撒上肉湯即可上桌享用。
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